vendredi 23 décembre 2011

Oh ils sont Chououououxxxx !!!

J'Adoooore les Choux !!!




~ 25 Choux:

120g de Farine
10cl de lait
10cl d'eau
10g de sucre
1pincée de sel
80g de beurre
4oeufs entiers



Tout d'abord dans une casserole, portez à ébullition le lait, l'eau, le sel, le sucre et le beurre
puis retirez du feu.
Incorporez la farine au liquide en mélangeant très énergiquement afin d’éviter les grumeaux et pour que le pâte soit bien homogène.
Remettez la casserole sur le feu et remuez vigoureusement la pâte environ 1minute pour bien la "dessécher". Transvasez ensuite la pâte dans un plat, et incorporez alors les oeufs 1à1 en veillant à les mélanger soigneusement. 
Vous pouvez pour finir dresser des choux de la forme et de la taille désirée, sur une plaque à four beurrée.
Préchauffez votre four à 180°C.
Enfournez les choux et faites les cuire à 180°C environ 15min jusqu'à ce q'ils soient dorées.
ATTENTION tout de même à bien surveiller vos choux






Recette Crème pâtissière;

2jaunes d'oeufs
400ml de lait
100g de sucre
2c à soupe de Maizena ou 40g de farine
1/2 gousse de vanille

Faites chauffer le lait et la gousse de vanille dans une casserole.
Pendant ce temps, dans un saladier fouettez le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Vous pouvez ensuite y ajouter la maïzena et mélangez énergiquement afin d’éviter les grumeaux.
Apres cela ajoutez le lait chaud dans le saladier et transvasez la préparation dans la casserole. Mélanger sans arrêter et de maniéré énergique jusqu’à ce que la crème épaississe.
Retirez du feu et laissez la refroidir.


Un vrai régal 





vendredi 4 novembre 2011

Poires au vin garnis de crème aux Pralines roses

 Poires & Pralines Roses 
 Quel beau mélange !!




La recette:

5 poires bien mûres
- 1l de de Bordeaux
- 150 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 clou de girofle
- 1 bâton de cannelle
- 2 cuillères à soupe de crème de framboises ou cassis

Quelques pralines roses concassés 
- 15cl Crème fraîche 
- 15cl Crème liquide

Pour commencer faites bouillir le vin, avec le sucre puis flambez.
Ensuite y mettre le clou de girofle, la cannelle et la gousse de vanille, y plongez les poires et laissez le tout mijoter environ 30minutes. 
Apres cela sortez les poires et coupez les en 2 dans le sens de la largeur et retirez le coeur de la partie inférieure.
Replongez les poires dans le vin en y ajoutant la crème de framboises environ 15min.
Laissez les refroidir totalement ensuite !!

Pour la crème de pralines roses il vous suffit de faire fondre les pralines dans la crème liquide.
Et pendant ce temps battez en chantilly la crème fraîche.
Passez la crème de pralines au chinois et incorporez la délicatement à la crème chantilly.

Vous pouvez fourrer les poires avec la crème et les placer au réfrigérateur au minimum 1h.






#Bonus

La recette du financier !

  80 g poudre d'amandes
- 60 g farine

- 100 g beurre

- 150 g sucre
- 4 blancs d'oeufs

Mélangez les blancs d'oeufs, la farine, le sucre et la poudre d'amandes en fouettant énergiquement. 

Ajoutez-y le beurre fondu et continuez de remuer. 
Versez dans un moule beurré.
 Et mettre à cuire environ15 minutes à 200°C.

Régalez-vous les amis  !!!






dimanche 25 septembre 2011

Pti's roulés au Nutella

Parce que le Nutella ...
On AIME  






La recette :
Pr 4mini bûchettes 

4 oeufs
120g de sucre
40g de farine
~ 200g de nutella

Préchauffez le four à 180°C
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Battez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Vous pouvez y ajouter la farine et continuer de battre.
Montez les blancs en neige bien ferme, et incorporez les délicatement à la préparation précédente.

Recouvrez de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie et versez y la pâte.
Enfournez le tout ~15min.

Pendant ce temps humidifiez un torchon.
Sortez le biscuit du four, déposez le torchon humide dessus, et enroulez la génoise autour de celui-ci ( Cela va permettre a la génoise de garder tout son moelleux ).

Vous pouvez maintenant dérouler afin de tartiner l’intérieur de la génoise de Nutella.
Enroulez délicatement, pour former une bûche.
Je vous conseille de découper vos 4 petites bûchettes avant de les recouvrir.  
Vous pouvez les laisser durcir à température ambiante.

C'est à croquer n'est ce pas ... ?





samedi 24 septembre 2011

Quatre- Quart


Un délice au goûter !!




Voila une recette facile et rapide pour faire saliver toutes les papilles !!

Pour cela dans un saladier mélangez :

3oeufs
170g de sucre
150g de farine
1/3 de sachet de levure chimique
170g de beurre

Et versez le tout dans un moule à cake.
Il ne vous reste plus qu'a enfourner le tout à 180°C pendant 35min environ.

Bonne dégustation  !!





Tarte Poires Pistaches

En pleine saison des poires ... 
Profitons-en !!




La recette: 

Il vous faut d'abord faire une pâte sablée pour cela vous aurez besoin de ...

250g de farine
125g de beurre 
125g de sucre
1 oeuf

Mélangez dans un saladier ou au robot la farine,le beurre en morceaux le sucre et l'oeuf .
Formez une boule et étalez la pâte au fond du moule à tarte sans oublier de beurrer et de fariner avant.

Pour la suite de la recette vous aurez besoin de :

Poires bien mures / Poires au sirop
100g de sucre
100g de beurre
50g d'amandes en poudre
50g de pistaches non salées hachées
1 oeuf


Préchauffez le four à 180°C
Dans un saladier, mélangez le sucre, le beurre en petits morceaux, la poudre d'amandes, les pistaches hachées et l'oeuf. Étalez la préparation sur le fond de la tarte.
Épluchez ,épépinez et coupez les poires.
Vous pouvez disposer les poires sur la préparation à base de pistaches.

Mettez au four pendant 30min.


"Y'a plus qu'a déguster maintenant !!!"


jeudi 8 septembre 2011

Rainbow Cupcakes

Cupcakes 
Poire & Pépites de chocolat






La recette: ( ~12 cupcakes)

45g de lait
3 oeufs
1c à c d'extrait de vanille
170g de farine
150g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
150g de beurre doux
120g de pépites de chocolat


Préchauffez votre four à 180°C

Tout d'abord mélangez la farine, le sucre, et la levure ensemble.
Ajoutez-y ensuite les oeufs, le lait, et l'extrait de vanille. Une fois que la pâte est bien homogène ajoutez-y le beurre fondu.
Vous pouvez ensuite verser les pépites.

Remplir de moitié chaque caissette en papier, au centre mettre des petits bout de poires au sirop ( Poires en boites ou fraîches ) puis recouvrir les poires d'une cuillère de pâte.
Enfournez maintenant vos Cupcakes pendant 25min environ .


Voila c'est prêt  !!!
Décorez vos petits gâteaux selon vos envie à l'aide de glaçage, de crème au beurre ou de bonbons...








mercredi 4 mai 2011

Tartelettes au chocolat au lait



Voila une délicieuse nouvelle recette de petites tartelettes au chocolat au lait "faites maison"

Pour vous aussi réaliser ces petites bouchées :

Pâte brisée:

200g de beurre
250g de farine
5cl de lait
1 c à soupe de sucre
1 pincée de sel
10g de pistaches en poudre
10g d'amandes en poudre
10g de noisettes en poudre

Personnellement je préfére réaliser les pâtes à tarte au robot, mais rien ne vous empêche de les faire à la main.
Commencez par écraser le beurre avec une fourchette ( ou mettez le directement dans le robot) ajoutez y le sel, le sucre et le lait.
Une fois la pâte formée ajoutez les pistaches , les amandes et les noisettes en poudre.
Votre pâte brisée est prête laissez la reposer 1h au réfrigérateur.
Vous pouvez ensuite façonner vos petites tartelettes et les mettre au four pendant 15-20min environ à 200°C.

Crème au chocolat au lait:

200g de chocolat au lait
20cl de lait concentré sucré 

Dans un plat en verre faites fondre votre chocolat et le lait concentré sucré au micro ondes.

Il ne vous reste plus qu'a garnir vos tartelettes de la base au chocolat et  les laisser durcir à température ambiante!









mardi 3 mai 2011

Bouchées sucrées pour accompagner le gâteau d'anniversaire d'une amie

Macarons Chocolat ou Framboise
Recette des Macarons :
Coques:

190g poudre d'amandes
310g de sucre glace
150g blancs d'oeufs
95g de sucre semoule

Tamisez le sucre glace et la poudre d'amandes dans un récipient puis réservez le.
Montez maintenant les blancs en neige bien ferme, puis ajoutez en 3 fois le sucre semoule. Les blancs en neige vont devenir brillants et collants, parfaits pour ajouter au mélange sucre glace poudre d'amandes !!
N'ayez pas peur de casser les blancs en les incorporant aux poudres.
Maintenant vous pouvez, si vous le souhaitez ajouter quelques goûtes de colorant alimentaire.

Il est temps de dressez les macarons sur un papier sulfurisé (à l'aide d'une poche à douille ou 2petites cuillères pourront faire l'affaire).
Laissez sécher la plaque environ 30min
Vous pouvez maintenant les faire cuire à mi-hauteur environ 9min à 150°C

Vos coques sont prêtes à être garnies !!!
Pour cela vous pourrez trouver une recette de ganache au chocolat  à la page suivante !!


Bouchées aux biscuits roses de Reims et chocolat



Choux à la créme pâtissière recouvert de caramel

Basboussa aux pistaches et fleur d'oranger 

mercredi 13 avril 2011

Millionaire’s shortbread



Et voila un petit gâteau très connu, principalement par nos amis Anglais. A base de sablé, de caramel et de chocolat et qui se marie très bien avec le thé ou le café.

Millionaire’s shortbread


La pâte sablé:


115 g de beurre
175 g de farine
55 g de sucre roux

Mélangez au robot, le beurre en pommade la farine et le sucre.
Étalez ensuite la boule de pâte obtenue dans un moula carré ou rectangulaire
Enfournez la ensuite à 170°C pendant environ 20min ( il faut juste que la pâte soit dorée)


Le topping:

200 g de beurre
115 g de sucre roux
3 cs de sirop d'érable
400 g de lait concentré sucré en boîte


Versez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition pendant environ 5min sans cesser de remuer.
Une fois que le mélange n'accroche plus aux parois de la casserole versez le tout sur le sablé.
réservez ensuite au réfrigérateur environ 2h que le tout refroidisse.

Le chocolat:
1plaque de chocolat noir
crème liquide

Vous pouvez ensuite faire fondre votre chocolat noir au bain marie et y ajoutez 2 ou cuillères a soupe de crème liquide pour que le chocolat soit plus fluide.
Et recouvrez votre caramel de chocolat.

Laissez ensuite durcir quelques minutes au frigo et vous pouvez maintenant découper des carrés et déguster ses petites mignardises avec votre café.




mercredi 30 mars 2011

cupcakes chocolat et meringue

Celui-ci a eu beaucoup de succès !!!
Un savoureux cupcake au chocolat orné d'une légère meringue croquante
 tapissé d'un voile de cacao !!
Un vrai Délice !!!


La recette:

Le gâteau:

45g de lait
3oeufs
170g de farine
150g de sucre
1sachet de levure chimique
150g de beurre
1plaque de chocolat

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-onde.
Dans un autre récipient, mélangez le sucre, les oeufs et le lait .
Une fois le beurre et le chocolat fondu, versez le contenu dans le mélange sucre, oeufs, et lait.
Mélangez vivement jusqu’à l'obtention d'une pâte homogène .
Ajoutez enfin la farine et la levure à la pâte.

Vous pouvez maintenant garnir vos petites caissettes avec la pâte à l'aide d'une cuillère, jusqu’à la moitié du moule.
Faites cuire pendant 25minutes environ à 170°C


 La meringue:

2blancs d'oeufs
100g de sucre

Battez vos blancs en neige bien ferme.
Ensuite faites- les chauffer au bain marie tout en y ajoutant le sucre petit à petit.
Arrêtez vous lorsque le sucre est totalement dissous.
Hors du feu, battez le mélange  pour qu'il refroidisse ( environ 8minutes)
Votre meringue doit former des pointes brillantes !!

Attention ce glaçage ne se conserve pas il durcira dés qu'il aura été nappé !!
Utilisez le tout de suite pour garnir vos Cupcakes à l'aide d'une poche à douille

Pour plus de décoration, vous pouvez comme sur l'image faire fondre du chocolat noir et à l'aide d'une fourchette effiler le chocolat sur la meringue !!









Petits sablés aux noisettes


Et voila des petits biscuits idéal pour accompagner votre thé ou votre café ...



La recette :

110 g de beurre mou
40 g de sucre glace
175 g de farine
50 g de noisettes en poudre
1 c à c d'extrait de vanille
3 ou 4 c à s d'eau de fleur d'oranger 
et du sucre glace pour la déco



Mélangez le beurre mou , le sucre glace,et  la vanille  jusqu'à ce que l'ensemble blanchisse. 
Ajoutez la farine et les noisettes en poudre. Formez une boule et finir de la pétrir avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Si la pâte est trop sèche ajoutez un peu d'eau de fleur d'oranger.


Formez ensuite des petites boules de pâte et disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire environ 10 minutes à 160°C 
Il faut que les biscuits restes fondant, pour cela il doivent être juste un peu doré 


A la sortie du four, les laisser refroidir et durcir 5minutes avant de les rouler une première fois dans du sucre glace. Pour que la couche de sucre glace soit vraiment uniforme attendre que les biscuits soient complètement refroidis et les rouler une seconde fois dans le sucre glace.

Ils sont maintenant prêt à être dégustés !!