jeudi 10 mai 2012

Cupcakes Mojito




Je vous présente les petits derniers réalisés spécialement pour filmsdelover !!!

Les Cupcakes Mojito




La recette:

45g de lait
1/2 jus de citron
3 oeufs
170g de farine
150g de sucre
1/2 cuil à café d'extrait de vanille
1/2 sachet de levure chimique
150g de beurre
1 cuil à café de rhum


Dans un plat mélangez le lait, le jus de citron et le rhum puis réservez.
Dans un autre récipient battez le sucre et les oeufs et l'extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez petit à petit  la farine et la levure au mélange précédent.
Vous pouvez ensuite ajouter le lait, le jus de citron et le rhum à la pâte et y verser le beurre pour terminer.

Remplissez vos petites caissettes à moitié et mettez les à cuire 20/25min à 180°C. 






Une fois les cupcakes cuits, mettez les à refroidir et pendant ce temps préparez le sirop qui va servir à les remplir.


Pour cela il vous faut:

50ml d'eau
80g de sucre
30ml de rhum
des zestes de citron
et quelques feuilles de menthe


Dans une casserole faites bouillir l'eau et le sucre jusqu'à 120°C environ ( si vous n'avez pas de thermomètre de cuisson vous devez vous assurer que le sucre est totalement dissout et  que le mélange devient liquoreux environ 5/8min de cuisson)
Retirez alors la casserole du feu et ajoutez au sirop les zestes de citron et les feuilles de menthe coupés finement. Une fois que le sirop a un peu refroidi ajoutez lui le rhum.

Vous pouvez ensuite garnir vos gâteaux avec la préparation, il suffit alors avec un couteau de retirer le chapeau du cupcake de remplir l’intérieur d'une cuillère de sirop puis lui remettre son chapeau.

Vous pouvez également décorer les cupcakes d'une chantilly à la menthe ou nature avec une rondelle de citron et une feuille de menthe comme sur les photos.






Régalez vous 





lundi 7 mai 2012

Verrines Fraise rhubarbe



Je vous propose un nouveau petit dessert de saison,
Un duo fraise-rhubarbe 
Une recette fraîche et facile à réaliser qui va vous en mettre plein les papilles !!!






La recette:

            Pour 6 verrines                                                    
400g de fraises
1 cuil à café d'agar-agar
300g + 80g de sucre
2 blancs d'oeufs
25cl de crème liquide entière 
1kg de rhubarbe
6 fraises pour la déco



Tout d'abord, mixez 250g de fraises, faites ensuite bouillir cette purée de fraises avec l'agar-agar.
Dans une casserole, portez à ébullition 250ml d'eau et 80g de sucre jusqu’à 120°C (environ). Versez ensuite ce sirop sur les blancs en neige préalablement montés, continuez de battre jusqu’à ce que le mélange refroidisse.
Incorporez alors la purée de fraises au mélange de blancs en neige. Montez la crème liquide en chantilly et incorporez la au mélange précédent.
Versez la mousse aux fraises dans des verrines et placez les environ 4h au frais.

Pendant ce temps, pelez la rhubarbe, coupez la en petits morceaux et plongez la dans de l'eau bouillante pendant 5 petites minutes (ce qui va enlever un peu d'acidité à la rhubarbe).
Mettez ensuite la rhubarbe dans une casserole avec 300g de sucre et laissez cuire durant 
30 /40 minutes en remuant régulièrement jusqu'a obtenir une compote.
Le temps que la rhubarbe refroidisse, coupez le reste des fraises en petits morceaux et déposez les dans les verrines pour ensuite les recouvrir de la compote de rhubarbe comme sur l'image.


Réservez vos verrines au frais et sortez les 10min avant de servir.






Et voila , bon appétit les amis =)