jeudi 12 juillet 2012

Religieuse au Chocolat .


Pour le plaisir des papilles voici la gourmande Religieuse au chocolat  !!!






Les Choux:

120g de Farine
10cl de lait
10cl d'eau
10g de sucre
1pincée de sel
80g de beurre
4oeufs entiers


Tout d'abord dans une casserole, portez à ébullition le lait, l'eau, le sel, le sucre et le beurre
puis retirez du feu.
Incorporez la farine au liquide en mélangeant très énergiquement afin d’éviter les grumeaux et pour que le pâte soit bien homogène.
Remettez la casserole sur le feu et remuez vigoureusement la pâte environ 1minute pour bien la "dessécher". Incorporez alors les oeufs 1à1 en veillant à les mélanger soigneusement. 
Vous pouvez pour finir dresser des choux de la forme et de la taille désirée, sur une plaque à four beurrée.
Préchauffez votre four à 180°C.
Enfournez les choux et faites les cuire à 180°C  ( en laissant la porte de votre four entre-ouverte afin que la vapeur s’échappe) environ 15min jusqu'à ce q'ils soient dorées.
ATTENTION tout de même à bien surveiller vos choux.



La crème pâtissière au chocolat:

2jaunes d'oeufs
400ml de lait
100g de sucre
2càs de Maizena ou 40g de farine
100g de chocolat en plaque


Faites chauffer le lait dans une casserole.
Pendant ce temps, dans un saladier fouettez le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Vous pouvez ensuite ajoutez la maïzena et mélangez énergiquement afin d’éviter les grumeaux.
Après cela ajoutez le lait chaud dans le saladier et transvasez la préparation dans la casserole. Mélangez sans arrêter et de manière énergique jusqu’à ce que le crème épaississe. 
Retirez la casserole du feu, ajoutez vos carrées de chocolat et mélangez jusqu'a ce que le chocolat soit fondu puis laissez la refroidir.




Il est temps maintenant de garnir vos choux avec la crème au chocolat à l'aide d'une poche à douille.
Vous pouvez également recouvrir vos choux de glaçage aux chocolat  (soit l'acheter en grandes surfaces ou le confectionner avec du sucre glace et du blanc d'oeuf).






Et voila un super dessert qui en mettra plein la vue à tout vos invités.
Régalez-vous bien =)







Et si il vous reste un peu de pâte à choux je vous recommande les Chouquettes ... =)






Tartelettes Fraises des bois et rhubarbe ...


Oh .. Petites fraises des bois !!!





Malgré ce temps désastreux j'ai pu cueillir quelques fraises des bois dans mon jardin
alors que faire d'autre que des succulentes tartelettes fraises-rhubarbe ???


La recette

Pour ~7/8 tartelettes 

Une pâte sablée sucrée:

120g de beurre
70g de sucre
25g de poudre d'amandes
1oeuf
200g de farine

Mélangez tous les ingrédients dans un robot (ou dans un plat) jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Laissez ensuite reposer au frigo quelques minutes pour que la pâte soit bien ferme.


La compote de rhubarbe:
600g de rhubarbe
100g de sucre semoule
6 feuilles de gélatine
12cl d'eau


Tout d'abord, pelez la rhubarbe et coupez la en petits dés et mettez la à chauffer dans une casserole avec l'eau et 40g de sucre. Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide.Une fois que la rhubarbe est fondante retirez-la du feu et ajoutez le reste du sucre et les feuilles de gélatines ramollies et essorée.

Vous pouvez mettre la compote dans un plat ( je vous conseil un plat en inox que vous aurez précédemment mis dans le congélateur) et recouvrez d'un film alimentaire. Placez le tout au frais.


Ensuite

Préchauffer votre four à 180°C , beurrer et fariner vos petits moules à tartelettes avant d'un mettre votre pâte réalisez précédemment. Enfournez- les 15/20min jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Laissez- les refroidir, avant d'y verser la compote de rhubarbe qui doit maintenant être refroidi
Vous pouvez maintenant harmonieusement garnir vos tartelettes de fraises des bois.




La recette peut aussi se réaliser avec d'autres fraises, comme des gariguettes par exemple.